بيض بطماطم مقلية Egg with fried tomatoes   ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. طريقة هذه الوصفة تناولتها في مطعم يوناني في وقت الظهر وكان طعمها لذيذ جدا فستنبط طريقه تحضيرها وعملتها وكانت بنفس اللاذاذة اللي اكلتها بالمطعم وقتها. تعالوا نشوف بتتعمل ازاي ؟ مخصصه لـ شخص اشخاص

• 4 بيضات
• 2 طماطم صغيرة الحجم
• قليل من البقدونيس والشبت وورقتين نعنا طازج او جاف
• 1 بصلة كبيرة
• قرن فلفل حراق او حل حسب الرغبة
• ملح وفلفل اسمر

• 1   نحضر 4 بيضات ممكن نزود العدد على حسب الافراد.
• 2   نقطع بصلة كبيرة وقرن فلفل حراق او فلفل حلو ونشوحهم على النار حتى يتحمر نوعا ما.
• 3   نقوم بتقطيع البقدونيس والشبت وورقتين نعناع الى فتيفات صغيرة والطماطم نقطعها طرنشات سميكة بهذا الشكل بالصورة.
• 4   وبعد ان نلاحظ ان البصل مع الفلفل اخذ لون التحمير وذبل.
• 5   ننقل الطاصة الى عين البوتاجاز الصغيرة ونضع التقلية على جوانب الطاصة ونضيف الطماطم ونضعها في منتصف الطاصة ونقوم بتحميرها من الجهتين.
• 6   بهذا الشكل.
• 7   كلما تحمرت الطماطم اكثر كلما ذاد حلاوة طعم الوصفة.
• 8   ثم نحاول بمعلقة وبدون تقليب الخليط ان نضع التقلية بين كل طرنش من الطماطم بهذا الشكل بالصورة.
• 9   ثم نضيف البيض بين طرنشات الطماطم. يستحسن ان يكون البيض صاقع قبل الاستخدام حتى لا ينفجر البيض ويظل عيونة متماسكة ويعطي منظر جميل للطبق. ثم نضيف رشة على الوجة من الخضروات المقطعة
• 10   ومن الافضل عدم نقلة لطبق اخر ويفضل تناولة كما هو بالطاصة. في المطعم يعدونة في اطباق من الفخار ويقدم كما هو في طبق الفخار الذي اعد بة. ثم نضيف الملح والفلفل الاسمر عند الاكل.
• 11   اية رايكم. وبالهنا والشفا.